EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zimt-Crisp-Kekse
- Zutaten
- 50 g Ritter Sport Weiße Zimt Crisp
- 195 g Honig
- 65 g Rohrzucker
- 195 g Mehl
- 130 g gehackte Mandel
- 3 g Gewürznelkenpulver
- 3 g Zimt
- 3 g Muskatnuss
- 25 g gehacktes Zitronat
- 25 g Orangeat
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kirschwasser
- 3 g Pottasche
- Für den Guss
- 100 g Ritter Sport Weiße Zimt Crisp
Die Schokolade kleinhacken. Den Honig mitsamt dem Zucker in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Die zerkleinerte Schokolade mit dem Mehl, den Mandeln, den Gewürzen, dem Zitronat und Orangeat sowie dem Salz vermischen. Die Honig-Zucker-Masse und 2 EL Kirschwasser dazugeben und unterrühren. Nun die Pottasche mit dem restlichen Kirschwasser glattrühren, ebenfalls dazugeben und alles zu einem Teig kneten. Abgedeckt über Nacht kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage etwa 5-7 mm dick ausrollen und auf das Backblech legen. In der Ofenmitte 15-20 Minuten backen.
Inzwischen die Schokolade klein hacken und im Wasserbad bei etwa 40 Grad schmelzen. Die noch heiße Gebäckplatte mit der Schokolade bestreichen und sofort in etwa 4 Zentimeter breite Streifen, dann in 4 x 4 Zentimeter große Quadrate schneiden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die gehackten Mandeln verleihen den Keksen verführerische Knusprigkeit und stärken ganz nebenbei Knochen und Zähne mit ihrem Gehalt an Calcium. Die pflanzliche Protein-Kraft der Kerne darf natürlich nicht außer Acht gelassen werden: Sie unterstützen als Baustoff des Körpers nicht nur den Muskelaufbau, sondern sind zum Beispiel als Strukturproteine für Haut, Haare und Nägel essentiell.
Smarter Tipp
Für ein längeres Sättigungsgefühl kann Dinkel-Vollkornmehl genutzt werden, denn es erhöht den Ballaststoffanteil der Kekse. Wer mag, kann die Süße (Honig und Rohrzucker) nach Geschmack reduzieren und den Rohrzucker duch Kokosblütenzucker ersetzen.
In einem geschlossenen, dunklen Behältnis und bei kühler Lagerung halten die Kekse einige Wochen.
Ausgabe 02/24