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Zimtcreme

Zimtcreme
55 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Milch (1,5 % Fett)
1 Zimtstange
125 ml süße Sahne
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
3 Eigelbe
75 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
3 Eiweiß
125 ml süße Sahne
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Milch und die Zimtstange in einem Topf erwärmen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend 10 Minuten abkühlen lassen. Nun die Zimtstange entfernen und die süße Sahne in die Zimtmilch rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2

Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Zimt schaumig rühren und dabei nach und nach die Milch-Sahne-Mischung hinzufügen. Die Flüssigkeit bei mäßiger Hitze schlagen, bis die Masse cremig ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und zur Creme geben. So lange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Creme in eine  Schüssel füllen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und behutsam darunterziehen. Die Creme in eine Glasschüssel oder in Portionsschälchen füllen und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Verzierung die Sahne zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme mit Sahnetupfen garnieren.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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