0
Drucken
0

Zimtcreme mit Früchten in Rotweinsauce

Zimtcreme mit Früchten in Rotweinsauce
675
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Früchte in Rotweinsauce
250 ml Rotwein
1 Sternanis
1 Stück Bio-Orange
1 Stück Zitronenschale
80 g Zucker
200 g Kirschen aus dem Glas
200 g Aprikosen
200 g Pflaumen (ersatzweise aus dem Glas)
Jetzt kaufen!1 gestr. EL Speisestärke
Für die Creme
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
Hier kaufen!200 g weiße Kuvertüre
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
2 EL Weinbrand
Jetzt hier kaufen!3 TL Zimtpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 ml Schlagsahne
Außerdem
Zimtstange
Minze
weiße Schokolade -rosette
Jetzt hier kaufen!Zimtpulver zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Rotwein mit Steranis, Zitrusschalen und Zucker ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kirschen und Aprikosen abtropfen lassen. Pflaumen abspülen, halbieren und entsteinen. Pflaumen in Spalten schneiden (Pflaumen aus dem Glas abtropfen lassen). Früchte in den Rotweinsud geben und einmal aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren. In die Früchte einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Abkühlen lassen. Steranis, Orangen- und Zitronenschale entfernen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen.

3

Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Weinbrand, Zimt und Vanillinzucker in einer Schüssel gut verrühren. Auf dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen. Gelatine ausdrücken und in der Eigelbcreme auflösen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Kuvertüre, Eischnee und Sahne nacheinander unter die Creme rühren. 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken aus der Creme abstechen und zusammen mit den Früchten und der Rotweinsauce anrichten. Nach Belieben mit Zimtstange, Minze und Schokoladenrosette garnieren, mit Zimtpulver bestäubt servieren.

Top-Deals des Tages

Wenko 1180992500 Bügeltischbezug Universal Keramik Floral Rot - Hightech Hitzereflexion, Easy Glide, Universalgröße für S bis XXL, Baumwolle, Mehrfarbig
VON AMAZON
Preis: 19,99 €
16,11 €
Läuft ab in:
Messingdraht, Basteldraht, Draht, Messing, Floristendraht
VON AMAZON
3,86 €
Läuft ab in:
Silberdraht mit Kupferkern, 0,8 mm, 6 m
VON AMAZON
4,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter