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Zimtsternkekse mit Baiser

Zimtsternkekse mit Baiser
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40 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
Jetzt kaufen!300 g Puderzucker
400 g gemahlene Mandelkerne (bei Bedarf etwas mehr)
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
1 cl Kirschwasser
Zucker für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. 1 Tasse Eischneemasse für die Glasur beiseite stellen.
Schritt 2/4
Die Mandeln, Zimt und Kirschwasser unter die Eischneemasse geben, alles zügig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest, aber ausrollbar sein. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/4
Den Teig auf gezuckerter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese nebeneinander auf das Blech legen. Die Sterne gleichmäßig mit der beiseite gestellten Eiweiß-Glasur bepinseln und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Die Sterne sollen innen noch etwas weich sein und die Oberfläche soll möglichst weiß bleiben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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