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Zimtstollen mit Apfel

Zimtstollen mit Apfel
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50 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stollen
Für den Teig
375 g
80 g
1 Päckchen
100 ml
lauwarme Milch
1 Päckchen
1 Msp
1 TL
3
125 g
weiche Butter
Für die Äpfel
2
säuerliche Äpfel
2 EL
2 EL
20 g
100 g
Zum Bestreichen
100 g
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe, der Milch, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Zimt, den Eigelben und der Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes (oder der Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Schritt 2/6
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und sehr klein schneiden oder hacken. Mit dem Zitronensaft und dem Zucker in der heißen Butter unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Die Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.
Schritt 3/6
Den Teig mit der Apfelmasse verkneten und zu einem länglichen Laib formen. An der Seite der Länge nach mit dem Teigroller eine Mulde eindrücken und den Teigrand zur Stollenform überschlagen. Auf einer bemehlten Unterlage zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 5/6
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen. Sollte der Stollen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Schritt 6/6
Aus dem Ofen nehmen und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bepinseln. Ist der Stollen leicht abgekühlt, mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem Zucker bestreuen. Vollständig auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

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