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Zitronen-Blaubeeren-Tarte

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Zitronen-Blaubeeren-Tarte
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mittel
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Tarteform 26 cm)
Für den Teig
250 g
1 Päckchen
1
1 Prise
125 g
kalte Butter
Fett für die Form
5
3
1 EL
5 EL
200 g
100 g
100 ml
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Teigzutaten mit der kalten Butter rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Anschließend ausrollen und in die gefettete Springform geben, dabei einen Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Im Backofen bei 200°C Umluft ca. 10 Min. goldgelb vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Boden gut auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Eigelbe mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker über heißem Wasserbad schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale untermischen. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und unterziehen. Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter die etwas abgekühlte Zitronencreme ziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und bei 150°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
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Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/3
Mit Puderzucker bestaubt servieren.

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