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Zitronen-Blechkuchen

Zitronen-Blechkuchen
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30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , 30x40 cm
Für den Boden
400 g
120 g
1 Prise
1
260 g
Mehl für die Arbeitsfläche
Hülsenfrüchte zum Bestreuen
Für den Belag
6
300 g
50 g
1 Prise
4
unbehandelte Zitronen Zesten und Saft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Boden das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem Messer sämtliche Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.

Schritt 2/2

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als das Blech ausrollen und das vorbereitete Backblech damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten "blind" backen. Zwischenzeitlich für die Creme die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Stärke, Salz, Zitronensaft und -zesten untermengen und die Masse auf den Teigboden geben. Im heißen Ofen weitere 25-35 Minuten hell backen. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Puderzucker bestaubt servieren.

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