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Zitronen-Eier-Schaum

Zitronen-Eier-Schaum
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 unbehandelten Zitronen ausgepresster Saft
2 TL abgeriebene Zitronenschale
Jetzt kaufen!300 g Puderzucker
150 g Butter
4 Eigelbe
½ unbehandelte Zitrone zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Puderzucker und Butter im heißen Wasserbad erhitzen, bis die Butter zerlaufen ist. Die Schale der Zitronen fein abreiben, dann auspressen.

2

Zitronenschale und -Saft zum Puderzucker geben, Eigelb zufügen und mit dem Schneebesen dick-schaumig schlagen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Creme in Schälchen füllen, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und -zesten garnieren.

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