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Zitronen-Fisch-Suppe

Zitronen-Fisch-Suppe
309
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g grüne Bohnen
300 g Erbsen (frisch oder tiefkühl)
1 l Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
6 EL Zitronensaft
300 g Seeteufel
4 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Minzeblatt
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Zubereitungsschritte

1

Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Wasser in ca. 10 Minuten bißfest garen. Nach 6 Minuten Erbsen mitkochen. Gemüse in ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.

Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
2

Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.

3

Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

4

Eigelb mit 4 bis 6 EL der heißen Suppe verquirlen. Den Topf mit der Fischsuppe vom Herd ziehen und die Eigelbmasse vorsichtig nach und nach hineinrühren. Bohnen und Erbsen zufügen.

5

Zitronen-Fisch-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Minze garnieren.

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