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Zitronen-Schweinefilet

Zitronen-Schweinefilet
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480
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schweinefilet
Zitronen
l Weißwein
3 Eigelbe
1 hartgekochtes Ei
2 Butter
weißer Pfeffer
Salz
1 EL Mehl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Filet mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, ½ Stunde im Zitronensaft marinieren. Das Schweinefilet abtropfen lassen, den Zitronensaft beiseite stellen. Das Fleisch in 1 EL geschmolzener Butter von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Schweinefilet in Alufolie wickeln und im Backofen 15 Minuten garen. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, das Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit dem Zitronensaft und dem Wein ablöschen und leicht einreduzieren. Eigelbe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die hartgekochten Eier grob hacken.
Schritt 2/2
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit Zitronensauce begießen und vor dem Servieren mit den gehackten, hartgekochten Eiern bestreuen.

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