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Zitronencreme

Zitronencreme
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15 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eigelbe
100 g Zucker
Saft zweier Zitronen
375 ml Apfelsaft
6 weiße Gelatineblätter
4 Eiweiß
250 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Eigelb mit 20 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach Zitronen- und Apfelsaft dazugießen und so lange mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis eine dickschaumige Creme entstanden ist.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausgedrückt in wenig heißem Wasser auflösen. Tröpfchenweise unter die Creme schlagen. Kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

Schritt 3/3

Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Die Sahne in einer zweiten Schüssel ebenfalls steif schlagen. Beides unter die zu gelieren beginnende Creme ziehen und in Portionsgläser oder in eine Schüssel füllen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

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