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Zitronencreme-Kuchen

Zitronencreme-Kuchen
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1 h
Zubereitung
5 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Biskuitboden
6
180 g
120 g
60 g
1 TL
1 EL
Füllung und Belag
200 g
200 g
80 g
150 g
200 ml
100 g
unbehandelte Rosenblütenblatt weiß und gelb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden. Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Hälfte vom Zucker zu schnittfestem Eischnee schlagen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/6
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Den Eischnee auf die die Eigelbmasse setzten. Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben. Den Zitronenabrieb und -saft zugeben und alles mit einem großen Löffel unterheben, sodass ein luftiger Teig entsteht. In die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im Backofen 35-40 Minuten backen.
Schritt 3/6
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4/6
Die Mascarpone mit dem gut abgetropften Quark und dem Puderzucker verrühren. 2-3 EL Lemon Curd einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/6
Den Tortenboden einmal waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring versehen. Darauf das übrige Lemon Curd streichen. Etwa 1/3 der Creme darauf geben und den zweiten Boden auflegen. Den Tortenring abziehen und die übrige Creme rund um die Torte verstreichen. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 6/6
Anschließend mit der weißen Schokolade bestreut und mit den Blütenblättern garniert servieren.

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