EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zitronenhähnchen
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g grüne Bohnen
- 500 g junge kleine festkochende Kartoffeln
- 125 g Hähnchenoberkeule (à 100–8 Hähnchenoberkeulen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g kleine Bio-Orange (1 kleine Bio-Orange)
- 8 Zweige Thymian
- 2 Zweige Oregano
- 10 g Ingwer (1 Stück)
- 70 ml Zitronensaft
- 70 ml Orangensaft
- 150 ml Hühnerbrühe
- Chilipulver
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bohnen putzen, waschen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und parallel mehrmals einschneiden, dabei aber nicht durchtrennen.
Hähnchenoberkeulen abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zitrone und Orange heiß abspülen, trocken reiben und beides in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Ingwer schälen und hacken.
Zwiebelwürfel auf dem Boden eines Bräters oder ofenfesten Topfs verteilen. Hähnchenstücke darauflegen, Kartoffeln dazwischen verteilen. Zitronen- und Orangensaft mit Brühe, Knoblauch, Ingwer und Chilipulver mischen. Hähnchenteile und Kartoffeln damit begießen, mit Paprikapulver bestäuben, mit Zitronen- und Orangenscheiben belegen und mit der Hälfte der Kräuterblättchen bestreuen.
Alles mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30–35 Minuten braten. Dann Bohnen zufügen und noch 10–15 Minuten braten, bis sie und die Hähnchenteile gar sind. Herausnehmen, das Zitronenhähnchen mit restlichen Kräuterblättchen bestreuen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Säure der Zitrusfrüchte kann dabei helfen, das Fett der Hähnchen besser zu verdauen. Das Geflügel liefert reichlich Eiweiß. Proteine regen den Stoffwechsel an und sättigen besonders gut sowie lang anhaltend.
Smarter Tipp
Die Saison für frische grüne Bohnen ist leider schon vorbei? Dann können Sie problemlos auf TK-Ware zurückgreifen.
Ausgabe 02/24