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Zitronenkuchen

Zitronenkuchen
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45 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Für den Teig
200 g
75 g
1 Prise
125 g
1
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Füllung
2
unbehandelte Zitronen
5
100 g
400 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde in die Mitte drücken und das Ei hineinschlagen. Alles mit einem großen Messer durchhacken bis kleine Krümel entstehen. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Springform ausbuttern. Den Teig in vier Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Fläche je etwas größer als die Förmchen (à ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen, hineinlegen, andrücken und einen Rand formen. Mit Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, danach die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die Füllung die Zitronen heiß abwaschen und von Einer die Schale abreiben. Von Beiden den Saft auspressen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen und die Kondensmilch unterrühren. Den Zitronensaft und -schale zugeben und gut verrühren.
Schritt 4/4
Den Ofen auf 140°C herunter schalten. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen nochmals ca. 25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und nach Belieben lauwarm oder ausgekühlt servieren.

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