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Zitronenkuchen mit Schlagsahne

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Zitronenkuchen mit Schlagsahne
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 35 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke
200 ml
Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
1 Päckchen
150 g
frische Beeren z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren
Für den Teig
250 g
1 Päckchen
1
1 Prise
125 g
kalte Butter
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Butter für die Form
Für den Belag
5
50 g
400 ml
gezuckerte Kondensmilch
3
unbehandelte Zitronen Saft und Abrieb
Zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. Die Beeren putzen, gegebenenfalls waschen und verlesen. Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Messer durchhacken. Rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3

Den Teig etwas größer als die Pieform auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die gebutterte Pieform geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Im Backofen 15 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und den Boden auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Für den Belag die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und die Kondensmilch unterrühren. Den Zitronenabrieb und -schale zugeben, gut vermengen und auf den Teigboden geben. Im Ofen bei 140°C Umluft 35-40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit geschlagener Sahne, frischen Beeren und Minzblättern garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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