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Zitronenküchlein

Zitronenküchlein
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Minikuchen
Butter für die Förmchen
Mehl für die Förmchen
250 g Zucker
175 g Butter
2 unbehandelte Zitronen Abrieb und Saft
2 Eier
1 Eigelb
½ TL Backpulver
250 g Mehl
120 ml Buttermilch
Für den Sirup
2 unbehandelte Zitronen
200 g Zucker
50 ml Gin
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mini-Gugelhupfförmchen ausbuttern und bemehlen.
2
Den Zucker mit der Butter und dem Abrieb cremig rühren. Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterrühren und weiß-cremig rühren. Den Zitronensaft unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und nach und nach mit der Buttermilch unter die Ei-Buttercreme rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
3
Für den Sirup die Schale der Zitronen in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zitronenzesten zugeben, 1-2 weitere Minuten köcheln, dann von der Hitze nehmen und den Zitronensaft mit dem Gin unterrühren.
4
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Noch warm mit Sirup tränken und auskühlen lassen. Den übrigen Sirup separat dazu reichen.

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