Zitronenplätzchen

Für den Belag den Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen. Inzwischen die Zitronen gut abwaschen und in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden. Die Früchte in den Sirup geben, kurz aufkochen und darin abkühlen lassen. Die Zitronen ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Für den Teig das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Die Butter unterhacken, das Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf Zitronenlikör unterarbeiten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Zitronenscheiben abtropfen lassen.