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Zitronenpudding-Törtchen mit Erdbeeren

Zitronenpudding-Törtchen mit Erdbeeren
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50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
200 g
1
Eigelb (M)
80 g
3 EL
kaltes Wasser
Für die Füllung
1 Päckchen
400 ml
1 Schale
abgerieben von Zitronen unbehandelt
40 g
Außerdem
2
80 g
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
  1. Mehl in eine Schüssel geben. Eigelb, Butter in Stückchen und Wasser zum Mehl geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann mit der Hand zügig zu einem glatten Teig verkneten. 6 Tortelettförmchen (ca. 12 cm Ø) fetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die Tortelettförmchen mit dem Teig auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Förmchen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/4

Torteletts im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) ca. 15-20 Minuten backen.

Schritt 3/4

Puddingpulver mit 6 EL Milch verrühren. Übrige Milch mit Zitronenschale und Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und einmal unter Rühren aufkochen. Pudding in die Torteletts füllen.

Schritt 4/4

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer Zackentülle füllen und den Teigrand mit Tupfen bespritzen. Unter dem vorgeheizten Grill kurz überflammen. Torteletts auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren Erdbeeren abspülen, putzen und klein schneiden. Die Torteletts mit den Erdbeeren belegen und sofort servieren.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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