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Zitronenschaum mit Himbeeren

Zitronenschaum mit Himbeeren
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Jetzt kaufen!75 g Puderzucker
3 Eigelbe
150 g Quark
3 EL saure Sahne oder Creme fraiche
Saft von 1 Zitronen
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
3 Eiweiß
75 g Zucker
300 g frische Himbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Puderzucker mit Eigelb so lange verrühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Quark, saure Sahne oder Creme fraiche, Zitronensaft und -schale zufügen und die Masse im Wasserbad dicklich schlagen.

Schritt 2/5

Die Gelatine nach Anweisung auf der Packung einweichen, auflösen und unter die noch warme Masse rühren.

Schritt 3/5

Den Zitronenschaum im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Eiweiß steif schlagen und dann erst den Zucker einrühren. Die Masse unter die halbsteife Creme geben. Zum Anrichten in Gläser füllen.

Schritt 5/5

Die Himbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen und die Speise damit garnieren.

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