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Zitronensuppe

mit Garnelen und Koriander

Zitronensuppe
173
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
8 Riesengarnelen
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone
Hier kaufen!1 kleines Stück frischer Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!evtl. etwas Zitronengras (Asialaden)
2 Schalotten
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
100 ml trockener Weißwein
1 Würfel Krebssuppenpaste (Feinkostladen)
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Zubereitungsschritte

1

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, trockentupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Garnelen darin anbraten. Würzen und herausnehmen. Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras etwas kleinschneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

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2

Schalotten, Ingwer, die Hälfte der Zitronenscheiben und Zitronengras im Bratfett andünsten. Mit Fond, Weißwein und 300 ml Wasser ablöschen. Krebssuppenpaste einrühren, Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fond durch ein Sieb gießen.

3

Suppenfond nochmals aufkochen. Garnelen und restliche Zitronenscheiben in tiefe Tellern verteilen. Heiße Suppe darüber füllen. Mit Korianderblättchen anrichten.

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