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Zitronensuppe mit Fischklößchen

Zitronensuppe mit Fischklößchen
409
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
Saft von 2 Zitronen
600 ml Hühnerbrühe
Jetzt hier kaufen!1 Döschen Safran
125 ml Schlagsahne
abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Zanderfilet
1 Eiweiß
2 EL Crème fraîche
ein paar Tropfen Zitronensaft
150 g Tomaten
einige Kerbelblatt
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mehl anschwitzen und mit Zitronensaft und Brühe unter ständigem Rühren ablöschen. Safran in etwas heißem Wasser auflösen und zufügen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Sahne in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Fischklößchen das Zanderfilet grob würfeln. In der Moulinette portionsweise nicht zu fein pürieren. Eiweiß und Crème fraîche unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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2

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klößchen abstechen und ins kochende Wasser geben. Topf von der Kochstelle ziehen und die Klößchen ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Suppe und Klößchen auf Teller verteilen. Mit Tomaten und Kerbel garnieren.

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