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Zitronensuppe mit Minze

Zitronensuppe mit Minze
10 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, Reis dazugeben und unter Rühren braten, bis alle Körner mit Öl überzogen sind und glasig glänzen.

2

Mit Gemüsebrühe aufgießen, Nelke und Pfeffer dazugeben

Die Suppe zugedeckt eine Stunde leicht kochen.

3

Zitronenschale und gehackte Minze die letzten 3 Minuten mitkochen.

In einer Suppenschüssel Eigelb mit dem Schneebesen schaumig rühren.

Zitronensaft unterrühren und die heiße Suppe, zuerst tropfenweise, dann langsam und vorsichtig, damit das Eigelb nicht gerinnt, mit dem Schneebesen unterschlagen.

Suppe mit Salz abschmecken.

4

Mit Zitronenscheiben und Minzeblättchen garnieren, sofort servieren.

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