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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zitronentörtchen

Name: Zitronentörtchen
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 75 g Joghurtbutter; 25 g Puderzucker; Salz; 2 Eigelbe; 150 g Mehl; 3 Bio-Zitronen; 150 g Rohrzucker; 60 g Süßrahm- Butter; 1 Ei; Mehl (zum Bearbeiten); getrocknete Bohnen (zum Blindbacken)

englischer Art

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Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Zitronentörtchen - Cremig-süße Sünde zum Nachtisch, Kaffeekränzchen oder Brunch

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448

kcal

Brennwert

1 h 10 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

Rezept Food-Check Bewertungen (1)Kommentare (0)

Zutaten

für 6 Portionen

75 g

Joghurtbutter

25 g

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150 g

150 g

Rohrzucker Hier bei Amazon kaufen!

60 g

Süßrahm- Butter

Mehl zum Bearbeiten

getrocknete Bohnen zum Blindbacken

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Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Gabel, 1 feine Reibe, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 Ringausstecher, 1 Nudelholz, 1 Handmixer, 1 Backpapier, 1 Spritzbeutel, 1 Backofenrost, 1 Frischhaltefolie, 1 Zitronenpresse, 6 Tarteletteformen, 1 Schlagkessel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11

Joghurt-Butter und Zucker mit einer Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes glattrühren. 1 Eigelb unterrühren.

Schritt 2/11

Mehl dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken und 1 Stunde in Klarsichtfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3/11

Teig bei Zimmertemperatur kurz anwärmen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.

Schritt 4/11

Kreise von 12 cm Ø ausstechen, auf ein mit Mehl bestäubtes Blech geben. Teigabschnitte erneut rasch verkneten. Wie oben verfahren, bis man 6 Teigscheiben erhalten hat.

Schritt 5/11

6 Tartelettformen von 10 cm Ø leicht buttern und mit den Teigscheiben auslegen. Fest andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Überstand nach außen flachdrücken und abschneiden.

Schritt 6/11

Teigböden mit passenden Backpapierkreisen auslegen und randhoch mit getrockneten Bohnen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 165°C) 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

Schritt 7/11

Auf einem Gitter auskühlen lassen und aus den Formen nehmen.

Schritt 8/11

Zitronen heiß abspülen, Schale von 2 Zitronen fein abreiben.

Wie Sie Zitronenschale ganz einfach fein abreiben

Schritt 9/11

Früchte pressen und 160 ml Saft abmessen. Geriebene Zitronenschale mit Saft, Zucker und Butter in einen Schlagkessel geben.

Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen

Schritt 10/11

Über einem heißen Wasserbad erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Eigelb und Ei mit ein paar EL des Safts verquirlen und unter Rühren zum Saft geben. Alles mit einem Schneebesen über dem kochenden Wasserbad 8-10 Minuten schlagen, bis die Creme dicklich wird.