Zucchini-Camembert-Sandwich

Für die Baguettebrötchen das Dinkelvollkornmehl und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Hefemilch, Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig, Butter und 1 Ei hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort, für 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In der Zwischenzeit die Mangos für das Honig-Mango-Zwiebel Chutney schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein lösen und grob würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mangostücke, Zwiebeln, Ingwer, Balsamico und Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig in einen Topf geben.

Abgedeckt für 25 Minuten, bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Anschliessend mit einem Pürierstab grob pürieren und mit rosa Pfeffer und Salz abschmecken. In ein sauberes Einmachglas füllen, fest verschliessen und kalt stellen.

Den aufgegangenen Briocheteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen teilen. Zu länglichen Brötchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Das übrige Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Mit den Saaten bestreuen und für weitere 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Backofen, auf mittlerer Einschubhöhe, für 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Für das Sandwich die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.