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Zucchini-Curry-Suppe mit Reis und Lengfisch

Zucchini-Curry-Suppe mit Reis und Lengfisch
281
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Langkornreis (9 Minuten Kochzeit)
Salz
1 große Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Curry
1 l klare Hühnerbrühe (Instant)
400 g Lengfischfilet
1 Schuss Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Reis in Salzwasser 8 Minuten kochen.

2

Zucchini waschen, Zwiebel pellen. Zucchini und Zwiebel würfeln. Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Zucchini darin kurz andünsten. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Brühe angießen und aufkochen. 

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Fischfilet in Würfel schneiden. In die Brühe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen. 

4

Reis abgießen, abtropfen lassen und in die Suppe geben. Mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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