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Zucchini-Joghurt-Ringe

Zucchini-Joghurt-Ringe
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
125 g Joghurt (0,1 % Fett)
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
20 g Walnusskerne
8 schwarze Oliven
2 Zahnstocher zum Fixieren
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini waschen, putzen, schälen und längs halbieren. Von jeder Seite länge eine Scheibe abschneiden. Restliche Zuchhini in Stifte schneiden.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier entfetten. Zucchinistifte goldgelb anbraten und abkühlen lassen.

3

Knoblauchzehe abziehen und zum Joghurt pressen. Verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Walnüsse grob hacken und unterheben. Abgekühlten Zucchinistifte einrühren.

4

Zucchinischeiben zu Ringen formen, mit Zahnstochern fixieren und auf zwei Teller setzen. Mit Zucchini-Joghurt befüllen und mit Oliven garnieren.

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