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Zucchini-Kartoffelgratin mit Steinpilzen

Zucchini-Kartoffelgratin mit Steinpilzen
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen25 g getrocknete Steinpilze
500 g festkochende Kartoffeln
700 g Zucchini
Für die Sauce
2 Zwiebeln
40 g Butter
40 g Weizen fein gemahlen
200 ml Wasser in dem die Pilze eingeweicht wurden
200 g Schlagsahne
1 EL Tomatenmark
Salz Pfeffer
½ Bund Petersilie
50 g Emmentaler
2 EL Gomasio
Zum Garnieren
½ Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Pilze in eine Schüssel geben und mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen, ca. 1 Stunde quellen lassen. Kartoffeln waschen und mit der Schale nicht ganz gar kochen, abgießen und auskühlen lassen. Die Pilze in einem Sieb abgießen, Einweichwasser auffangen, eventuell nochmals durch eine Filtertüte gießen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbräunen. Weizenmehl dazugeben und leicht anschwitzen lassen. Pfanne von der Platte nehmen und das Einweichwasser und die Sahne aufgießen. Pilze, Tomatenmark und Gewürze einrühren und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln fein hacken und in die Sauce streuen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Backofen auf 225 Grad vorheizen und eine flache Auflaufform einfetten. Zwei Drittel der Zucchini- und der Kartoffelscheiben schuppenartig in die Form schichten und die Sauce darübergießen. Die restlichen Zucchini- und Kartoffelscheiben darauflegen. Den Käse reiben und mit dem Gomasio mischen, über den Auflauf streuen und ca. 25 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreuen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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