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Zucchini-Mandel-Salat mit Mozzarella

Zucchini-Mandel-Salat mit Mozzarella
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!1 EL Mandelmus (im Reformhaus oder Bioladen erhältlich)
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
2 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
125 g Mozzarella abgetropft, mundgerecht geschnitten
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehackte Mandeln
2 Zweige Minze grob gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Öl, Zitronensaft, Mandelmus, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren

 

2

Zucchini, Mozzarella, Oliven und Mandeln mit dem Dressing gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Minze bestreuen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Der Salat passt gut zu Knäckebrot. Das ist leicht, hält sich lange und ist somit praktisch im Vorrat zu haben.

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