EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zucchini mit Gemüsefüllung
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Sardellenfilets
- 1 EL Kapern
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 EL frisch gehackte Kräuter Petersilie, Basilikum und Thymian
- 2 EL geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 Zucchiniblüten mit kleinen Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Kirschtomaten
- 150 ml trockener Weißwein
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich köcheln lassen. Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
2.
Die Kartoffeln anschließend abgießen, gut abtropfen und ausdampfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen und die Kapern trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. Den gut abgetropften Ricotta in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln dazu pressen und mit dem Ei glatt rühren. Die Bohnen, den Knoblauch, Sardellen, Kapern, Kräuter und Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Den Stempel und die Staubgefäße im Inneren der Blüten entfernen und die Zucchini abbrausen. Die Blüten mit der Gemüsemasse füllen und die Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen. In eine (oder 4 Portionsformen) geölte Backform legen. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und zu den Zucchini legen. Sollte etwas Füllung übrig sein, mit in die Form legen. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern, den Wein angießen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Ausgabe 02/24