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Zucchini mit Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini mit Pilzen
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30 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
400 g
Limonenseitling ersatzweise gelbe Austerpilze
1 Hand voll
1
1
¼
3 EL
weißer Pfeffer
1
unbehandelte Limette Saft und Abrieb
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und mit Hilfe des Gemüsehobels mit Spaghettiaufsatz Spaghettifäden herstellen.
Schritt 2/3
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder im Ganzen belassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Etwas für die Garnitur beiseite legen.
Schritt 3/3
Den Knoblauch und die Schalotte häuten und fein würfeln. Die Chili waschen, Kerne und weiße Innenhäute herauslösen und fein hacken. Alles in einer Pfanne in dem Öl glasig anschwitzen, die Pilze zugeben und 5-7 Minuten braten. Die Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und -abrieb würzen. Die Zucchininudeln nur noch einmal in der Pfanne schwenken und alles auf vier Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zusätzlicher Tipp

Wer keinen speziellen Spaghettihobel hat, kann mit dem Sparschäler auch lange dünne Tagliatelle-Nudeln aus der Zucchini herstellen.

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