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Zucchini mit Ziegenkäse gefüllt

an Paprikaschaum

Zucchini mit Ziegenkäse gefüllt
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560
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
50 g
2 EL
150 g
junger Ziegenkäse (z.B. Saint-Maure, Crottin de Chavignol)
2
3 EL
gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, Thymian)
2 EL
4
kleine Zucchini
2 EL
Butter oder Traubenkernöl
1
50 ml
Brühe (Instant)
50 ml
trockener Weißwein
50 ml
evtl. etwas heller Saucenbinder
Salatblatt zum Garnieren
Pinienkerne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Toastbrot in Milch einweichen und ausdrücken. Den Ziegenkäse mit Toastbrot, 1 Ei, den Kräutern und Semmelbröseln im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Masse sollte relativ fest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die Masse einfüllen und die Zucchini in 2 Esslöffeln Fett anbraten, dann warm stellen.

Schritt 2/3

Die Paprika waschen, putzen, entkernen und klein schneiden, im restlichen Fett andünsten, die Brühe und den Weißwein angießen. Die Paprika 10 Minuten weich kochen und dann mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell durch ein Sieb streichen, Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Falls der Schaum zu dünnflüssig ist, mit Saucenbinder andicken. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Sherryessig abschmecken.

Schritt 3/3

Auf die Teller einen Saucenspiegel gießen und die Zucchini in die Mitte setzen . Das Gericht mit Salatblättern und Pinienkernen garnieren. Dazu schmeckt Baguette oder Reis.

Zusätzlicher Tipp

Nicht nur für dieses Gericht sollten Sie kleine Zucchini bevorzugen: Sie sind aromatischer und fester als größere Exemplare.

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