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Zucchini mit Zitrone

Zucchini mit Zitrone
130
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer
150 ml Wasser
3 Eigelbe
6 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken . In einer großen Pfanne Schalotte und Knoblauch in Öl andünsten. Die Zucchini kurz darin anbraten, salzen, pfeffern. Wasser zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 Minuten weich garen.

2

Die Eigelbe mit 1 Esslöffel Wasser und dem Zitronensaft verrühren. 

3

Zucchini auf eine vorgewärmte Platte legen. Die heiße, nicht kochende Garflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Eimasse rasch mit dem Schneebesen hineinrühren. Sobald die Sauce eindickt, über die Zucchini gießen. Dazu passt gebratene Lammkeule oder -schulter.

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