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Zucchini-Tomaten-Suppe

Zucchini-Tomaten-Suppe
150
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Zucchini
500 g vollreife Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe Instant
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

1 Zucchin (100 g) beiseite legen, den Rest würfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und grob würfeln.

2

Schalotten und Knoblauch hacken und in einem Topf in Öl leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen und das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.

Die beiseite gelegte Zucchini in Julienne-Streifen schneiden.

3

Crème fraîche in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fein pürieren, noch einmal erhitzen, Julienne-Streifen zufügen und sofort servieren.

 

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