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Zucchiniblüten mit Käse

Zucchiniblüten mit Käse
1 h 20 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
185 g Mehl
7 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
24 Zucchini mit Blüten
50 g Parmesan oder Kelafotiri-Käse
8 Anchovis in Öl, abgetropft
Öl zum Fritieren
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und 1 1/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 315 ml warmem Wasser verquirlen und auflösen; in die Mulde gießen. Langsam zu einem dicken Teig schlagen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Nicht umrühren.

2

Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und die Staubblätter entfernen. Abspülen und trocken tupfen. Den Käse in 1 cm große Würfel schneiden, die Anchovis in 1 1/2 cm große Stücke.

3

Je 1 Käsewürfel und 1 Stück Anchovis in jede Blüte legen. Die Blütenblätter schließen. Einen tiefen Topf zu 1/3 mit Öl füllen, und das Öl auf 180 °C erhitzen (bis ein Brotwürfel darin in 15 Sekunden goldbraun wird). Die Blüten in den Teig tunken, leicht drehen und etwas abtropfen lassen. Portionsweise 1-2 Minuten fritieren, bis der Teig aufgegangen und hellbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.

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