EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Zucchinipuffer mit Putenrouladen

Zucchinipuffer mit Putenrouladen

30 min, fertig in 48 min
Zeit:
2287
kcal
Kalorien:
Health Score:
88 / 100
Zutatenfür  
Für die Puffer
3 Zucchini
100 mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz
1 Ei
2 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Speisestärke
Muskat
3 EL Olivenöl
Für die Putenröllchen
700 g Putenbrustfilet
2 Zucchini
Salz
16 Salbeiblätter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Außerdem
150 g Quark
1 EL frisch gehackter Koriander
Zitronensaft
Zubereitung
1.

Für die Puffer die Zucchini und die Kartoffel waschen, die Zucchini putzen, die Kartoffel schälen und alles auf der Gemüsereibe grob reiben. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und untermengen. Mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

2.

Währenddessen für die Röllchen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in 16 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Falls nötig flach klopfen. Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Zusammen mit jeweils einem Salbeiblatt auf die Putenscheiben legen, salzen, pfeffern und aufrollen. Je zwei Stück auf Holzspieße stecken.

3.

Das Gemüse für die Puffer gut ausdrücken, mit dem Ei und Parmesan vermengen und nach Bedarf noch etwas Stärke zugeben, so dass die Masse nicht zu weich ist. Mit Salz und Muskat würzen und in einer Pfanne in heißem Öl je Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Putenspieße salzen, pfeffern und in einer anderen Pfanne im heißem Öl unter gelegentlichem Wenden 6-8 Minuten goldbraun braten.

4.

Als Dip den Quark mit dem Koriander und dem Zitronensaft glatt rühren und zu den Küchlein und Spießen servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.287 kcal(109 %)
Protein105 g(107 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate403 g(269 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe34,5 g(115 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.