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Zucchiniröllchen mit Schinkencreme

Zucchiniröllchen mit Schinkencreme
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 mittlere Zucchini
2 EL Mehl gehäuft
6 EL Butterschmalz
1 Paprika rot
1 kleine Knoblauchzehe
150 g Frischkäse 0,2% Fett
5 EL Sahnequark
200 g gekochter Schinken mager
Salz
Pfeffer
Zitronenscheibe
Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchini waschen, die enden entfernen und der Länge nach in Scheiben hobeln. Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen und mit wenig Mehl bestauben, wenden, die Rückseite ebenfalls bestauben. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 

2

Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Den Knoblauch zusammen mit dem Schinken und den Paprikawürfeln, sowie Quark und Frischkäse vermischen, mit Salz und pfeffer abschmecken. Die Schinkenmasse auf die Zucchinischeiben verteilen, diese aufrollen und mit einem Holzspießchen fixieren. Mit Zitronenscheiben und Basilikumblättern garniert servieren.

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