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Zucchinisalat mit Minze

Zucchinisalat mit Minze
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zucchini in Stifte geschnitten
100 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
2 Selleriestangen in feine Scheiben geschnitten
1 Bund Brunnenkresse
Dressing
200 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
2 EL frisch gehackte Minze
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zucchini und Bohnen zugeben und 8 Minuten bissfest garen. Daraufhin abgießen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

2

Nun Zucchini, Bohnen, Paprika und Sellerie in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Brunnenkresse auf dem Salat verteilen.

3

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den Salat gießen. Sofort servieren.

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