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Zuckerschoten mit Sauce Hollandaise

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zuckerschoten mit Sauce Hollandaise
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770
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
100 g
150 ml
2
1 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zuckerschoten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen und 10 Minuten garen.

Schritt 2/2

Restliche Butter schmelzen, den weißen Eiweißschaum abnehmen. Eigelb in einer Metallschüssel mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Mit einem Schneebesen nach und nach die Butter in dünnem Strahl unterschlagen. Portwein unterrühren. Nochmals abschmecken.

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