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Züricher Kalbsgeschnetzeltes

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Züricher Kalbsgeschnetzeltes
530
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett34 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein42 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien530
Kohlenhydrate/g6
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
800 g
60 g
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
200 ml
süße Sahne
Etwas Salz
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Produktempfehlung

Zürischer Geschnetzeltes wird traditionell mit Schweizer Rösti und grünem Salat serviert.

Zubereitung

Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Das Kalbfleisch unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Das Fleisch mit einem großen Küchenmesser erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.

Schritt 2/3

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise unter häufigem Wenden von allen Seiten anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren. Das portionsweise Anbraten ist wichtig, damit alle Fleischstücke in der Pfanne scharf angebräunt werden und nicht nur "in zweiter Reihe" vor sich hinschmoren.

Schritt 3/3

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, das Mehl darüberstäuben, kurz bräunen, mit Weißwein und Sahne ablöschen. Das Fleisch nun wieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Geschnetzelte in 5 Minuten bei kleiner Flamme erwärmen.

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