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Zupfkuchen

Zupfkuchen
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50 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
320 g
150 g
1 Prise
3 EL
250 g
1
Für den Belag
500 g
250 g
4
2 EL
150 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
In eine Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Salz, dem Kakao, der Butter in Stücken und dem Ei geben.
Schritt 2/8
Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3/8
Den Teig nochmal kurz durchkneten und 3-4 mm dünn auswellen.
Schritt 4/8
Einen Kreis in Formgröße ausstechen oder -schneiden und die gebutterte Form legen. Gut andrücken.
Schritt 5/8
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 6/8
Den Quark mit der Mascarpone glatt rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Vanillezucker, dem Zucker und der Speisestärke verrühren und in die Quarkmasse einrühren. Das Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden füllen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 7/8
Glatt streichen.
Schritt 8/8
Den übrigen Teig grob zerpflücken und auf der Käsemasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, herauslösen und servieren.

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