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Zürcher Zouftschriibertopf

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Zürcher Zouftschriibertopf
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
150 g
200 g
200 g
200 g
4 Scheiben
Kalbsniere (à ca. 50 g)
4 Scheiben
Kalbsleber (à ca. 50 g)
4 Scheiben
Kalbsbries (à ca. 50 g)
2 EL
4
Cipollatawürstchen
4 Scheiben
1 EL
frische Majoranblatt
4
500 g
gekochte Süßkartoffeln vom Vortag
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5
Filets waschen, trocken tupfen und in jeweils 4 Scheiben schneiden. Diese jeweils in heißer Butter kurz auf beiden Seiten anbraten. Genauso mit Kalbsinnereinen verfahren. Alles aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 80°C Unter- und Oberhitze rosa durchziehen lassen. Brise sollte durch sein, also etwas länger anbraten.
Schritt 3/5
Würstchen mit dem Speck in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Schritt 4/5
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in heißem Öl ca. 4 Min. goldbraun braten. Mit Majoran, gehacktem Salbei, Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte anrichten. Fleisch, Würstchen, Speck und Innereien darauf legen und nach Belieben mit Erbsen-Karottengemüse servieren.

Kommentare

 
Hallo, es sind keine Angaben für Karotten angegeben. Kommen welche rein, und wieviel?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo schoferle, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Angaben ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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