Aubergine Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
1.105 Aubergine Rezepte von EAT SMARTER
Filtern nach
sortieren
Sortieren nach
X
  • Kalorien
  • Fertig in
  • Relevanz
  • Bewertung
  • Health Score
Auberginen mit Couscous-Gemüse-Füllung Rezept
Auberginen mit Couscous-Gemüse-Füllung
4
(3)

40 Min.

65 Min.

360 kcal

88
Gemüse-Linsen-Curry Rezept
Smarter Klassiker
Gemüse-Linsen-Curry
4
(3)

30 Min.

30 Min.

235 kcal

96
Marinierte Auberginen mit grünen Bohnen und Feta Rezept
Feine Gemüseküche
Marinierte Auberginen mit grünen Bohnen und Feta
4
(3)

45 Min.

45 Min.

294 kcal

94
Auberginen-Tomaten-Gratin Rezept
Low Carb Dinner
Auberginen-Tomaten-Gratin
4
(2)

80 Min.

80 Min.

628 kcal

79
Ofengemüse Rezept
Ofengemüse
4
(2)

60 Min.

60 Min.

263 kcal

93
Cevapcici mit Gemüse Rezept
Leckerbissen mit Fitnessfaktor
Cevapcici mit Gemüse
4
(2)

40 Min.

40 Min.

267 kcal

98
Baba Ganoush Rezept
Baba Ganoush
4
(2)

60 Min.

60 Min.

141 kcal

100
Nudeln mit Lammhackbällchen Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept
Nudeln mit Lammhackbällchen

und Aubergine, Tomaten und Sultaninen

4
(1)

40 Min.

40 Min.

724 kcal

77
Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce Rezept
Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce
4
(1)

15 Min.

35 Min.

470 kcal

90
Auberginen-Hackfleisch-Eintopf Rezept
Auberginen-Hackfleisch-Eintopf
4
(1)

20 Min.

50 Min.

311 kcal

86
Gebratenes Gemüse und Bärlauch aus dem Wok mit Eiernudeln Rezept
Gebratenes Gemüse und Bärlauch aus dem Wok mit Eiernudeln
4
(1)

40 Min.

40 Min.

Gebackenes Zitronen-Hähnchen mit Gemüse Rezept
Gebackenes Zitronen-Hähnchen mit Gemüse
4
(1)

20 Min.

80 Min.

535 kcal

92
Pikanter Strudel mit Aubergine, Kichererbsen und Kapern Rezept
Pikanter Strudel mit Aubergine, Kichererbsen und Kapern
4
(1)

45 Min.

115 Min.

2295 kcal

81
Reisfrikadellen mit Gemüse Rezept
Klassiker mal anders
Reisfrikadellen mit Gemüse
4
(1)

45 Min.

45 Min.

548 kcal

92
Auberginen-Feta-Röllchen Rezept
Auberginen-Feta-Röllchen
4
(1)

60 Min.

60 Min.

Auberginentaler mit Feta Rezept
Auberginentaler mit Feta
4
(1)

100 Min.

100 Min.

Auberginen gebraten mit Minze und Feta Rezept
Auberginen gebraten mit Minze und Feta
4
(1)

15 Min.

40 Min.

209 kcal

96
Makkaronigratin mit Tomaten, Auberginen und Pilzen Rezept
Makkaronigratin mit Tomaten, Auberginen und Pilzen
3.666665
(3)

30 Min.

65 Min.

677 kcal

89
grüne Gemüse-Lasagne Rezept
Macht glücklich
grüne Gemüse-Lasagne
3.5
(2)

90 Min.

90 Min.

488 kcal

94
Gemüse-Feta-Auflauf mit Yufka-Teig (Börek) Rezept
Gesunder Feierabend
Gemüse-Feta-Auflauf mit Yufka-Teig (Börek)
3.166665
(6)

20 Min.

50 Min.

423 kcal

90
Gebratene Zucchini- und Auberginenscheiben Rezept
Vegan für Genießer
Gebratene Zucchini- und Auberginenscheiben
3
(2)

50 Min.

50 Min.

212 kcal

98
Griechischer Gemüseauflauf Rezept
Griechischer Gemüseauflauf
3
(2)

35 Min.

75 Min.

202 kcal

86
Lasagne aus Polenta und Gemüse Rezept
Lasagne aus Polenta und Gemüse
3
(1)

50 Min.

50 Min.

505 kcal

92
Pasta mit Paprika-Auberginen-Sauce Rezept
Pasta mit Paprika-Auberginen-Sauce
2
(1)

30 Min.

30 Min.

483 kcal

94
Nudelsalat mit mediterranem Gemüse, Granatapfelkernen und Walnüssen Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept
Nudelsalat mit mediterranem Gemüse, Granatapfelkernen und Walnüssen

von schmecktwohl.de

0
(0)

45 Min.

45 Min.

458 kcal

96
Pasta mit Tomatensauce und mediterranem Gemüse Rezept
Pasta mit Tomatensauce und mediterranem Gemüse
0
(0)

40 Min.

40 Min.

497 kcal

94
Lachs mit Tomatensauce Rezept
Lachs mit Tomatensauce
0
(0)

45 Min.

45 Min.

409 kcal

84
Gebratene Auberginenscheiben mit Knoblauch und Kräutern Rezept
Gebratene Auberginenscheiben mit Knoblauch und Kräutern
0
(0)

45 Min.

45 Min.

143 kcal

88
Kalbsrücken mit Kräuterhaube und Ratatouille-Gemüse Rezept
Kalbsrücken mit Kräuterhaube und Ratatouille-Gemüse
0
(0)

30 Min.

130 Min.

Pasta mit getrockneten Tomaten, Auberginen und Kapern Rezept
Pasta mit getrockneten Tomaten, Auberginen und Kapern
0
(0)

25 Min.

45 Min.

482 kcal

90
Auberginen-Zucchini-Gratin mit Kabeljau Rezept
Auberginen-Zucchini-Gratin mit Kabeljau
0
(0)

40 Min.

80 Min.

Gefüllter gebackener Kürbis Rezept
Gefüllter gebackener Kürbis
0
(0)

30 Min.

75 Min.

215 kcal

92
Gemüsesuppe mit Käsebällchen Rezept
Vegetarisch für Genießer
Gemüsesuppe mit Käsebällchen
0
(0)

25 Min.

105 Min.

465 kcal

90
Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten Rezept
Pasta mit Ricotta, Auberginen und Tomaten
0
(0)

30 Min.

30 Min.

502 kcal

82
Italienischer Auberginen-Tomaten-Auflauf Rezept
Italienischer Auberginen-Tomaten-Auflauf
0
(0)

20 Min.

100 Min.

137 kcal

96
Deftige Pilz-Kartoffelpfanne mit Spiegelei Rezept
Deftige Pilz-Kartoffelpfanne mit Spiegelei
0
(0)

30 Min.

45 Min.

251 kcal

98
Aubergine mit Hack-Tomaten-Füllung Rezept
Aubergine mit Hack-Tomaten-Füllung
0
(0)

40 Min.

60 Min.

454 kcal

86
Auberginen und Sellerie in süß-saurer Marinade (Caponata) Rezept
Auberginen und Sellerie in süß-saurer Marinade (Caponata)
0
(0)

50 Min.

50 Min.

363 kcal

88
Gemüselasagne Rezept
Gemüselasagne
0
(0)

45 Min.

105 Min.

715 kcal

81
Auberginen-Paprika-Gemüse mit Pilzen, aus dem Wok Rezept
Auberginen-Paprika-Gemüse mit Pilzen, aus dem Wok
0
(0)

60 Min.

60 Min.

495 kcal

100
Pasta mit Gemüse, Ziegenkäse und Minze Rezept
Pasta mit Gemüse, Ziegenkäse und Minze
0
(0)

50 Min.

50 Min.

718 kcal

94
Sommerliches Gemüsegratin Rezept
Sommerliches Gemüsegratin
0
(0)

90 Min.

90 Min.

307 kcal

94
Hähnchenbrustfilet mit Kräuterbutter und gegrilltem Gemüse Rezept
Hähnchenbrustfilet mit Kräuterbutter und gegrilltem Gemüse
0
(0)

30 Min.

30 Min.

Einfaches Grillgemüse Rezept
Einfaches Grillgemüse
0
(0)

30 Min.

30 Min.

192 kcal

100
Pasta mit Frühlingsgemüse und Sahnesoße Rezept
Pasta mit Frühlingsgemüse und Sahnesoße
0
(0)

30 Min.

30 Min.

734 kcal

77
Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse Rezept
Rosmarin-Hähnchenfilet mit Zucchini-Paprika-Gemüse
0
(0)

30 Min.

30 Min.

398 kcal

79
Hamburger mit Putenpatty, Gemüse und Kartoffeln Rezept
Hamburger mit Putenpatty, Gemüse und Kartoffeln
0
(0)

50 Min.

50 Min.

498 kcal

88
Gemischtes Grillgemüse Rezept
Gemischtes Grillgemüse
0
(0)

40 Min.

40 Min.

319 kcal

100

Unsere Auberginen-Rezepte bringen den Sommer auf den Tisch: Für unsere Auberginen-Rezepte haben wir geschaut, wie die Menschen in den Sonnenländern die Pflanze für Ihre Gerichte verarbeiten. Und dabei kamen eine Menge leckerer Auberginen-Rezepte zusammen. Probieren Sie zum Beispiel unseren Auberginen-Auflauf oder die Auberginen-Cannelloni. Daneben können Sie natürlich auch ein anderes der über 30 Auberginen-Rezepte auswählen. Holen Sie sich mit unseren Auberginen-Rezepten den Sommer auf den Tisch. Wir haben natürlich darauf geachtet, dass unsere Auberginen-Rezepte Ihrer Figur guttun werden: Wenig Kalorien, dafür jede Menge frische Zutaten - so sind die Auberginen-Rezepte ideal.

Ob als schneller Auberginen-Auflauf, einfach gebraten oder zu kleinen Auberginen-Cannelloni gerollt: Die Eierfrucht ist unglaublich vielseitig. Entdecken Sie unsere besten Auberginen-Rezepte. Klicken Sie sich durch unsere Gerichte und kochen Sie gleich los!

Die Aubergine wird bei vielen Rezepten oftmals links liegen gelassen – denn viele sind der Meinung, dass sie außer ein bisschen Farbe wenig zu bieten hat. Weit gefehlt – zwar hat die Aubergine einen relativ schwachen Eigengeschmack, dass bedeutet jedoch nicht, dass man sie in der Küche außen vor lassen sollte. Kombiniert mit intensiven Gewürzen eignet sie sich perfekt für einen Auberginen-Hackfleisch-Auflauf oder indisches Auberginenragout. Allerdings macht sich Aubergine auch in leckeren Dips und Soßen sehr gut. Unser Auberginen-Basilikum-Aufstrich ist mit nur 38 Kcal pro Portion nicht nur super kalorienarm, sondern auch cremig, aromatisch und vegan – eine gelungene Kombination! Genauso wie Auberginen-Bruschetta kommen leckere Wildreis-Auberginen-Bällchen als leckeres Finger-Food auf der nächsten Grillparty bestimmt gut an.

Wie gesund ist die Aubergine?

Die violette Eierfrucht ist praktisch fettfrei – ideal also für figurbewusste Gemüsefans. Zudem enthält sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Körperzellen vor Alterungsprozessen schützen. Wegen ihres hohen Kaliumgehalts gelten Auberginen außerdem als perfekte Diätkost; der minimale Anteil von Kohlenhydraten macht sie zu einer guten Wahl für Low-Carb-Köche sowie für Diabetiker.

Probieren Sie doch mal frittierte Auberginenhobel als kohlenhydratarme Chips-Alternative! Roh sollten Sie die Aubergine allerdings nicht verzehren, denn sie enthält Solanin. Der Stoff kann Magen- und Darmprobleme machen und wird erst durch Erhitzen zerstört. Die im Fruchtfleisch steckenden kleinen Kerne kann man aber unbesorgt mitessen.

Für weitere Infos lesen Sie auch: 5 Gründe: Darum sind Auberginen gesund

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen auch in süßen Rezepten richtig gut schmecken? Der lauwarme Schokoladenauflauf mit Aubergine kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl aus und wird durch das Gemüse ungeheuer fluffig und saftig. Man kann die Aubergine entweder im Ofen backen, bis es weich ist, oder in wenig Wasser kochen und danach zu Mus pürieren. In Kombination mit zuckerfreier Schokolade, gemahlenen Mandeln, Eiern und Agavensirup wird daraus echtes Comfortfood. Probieren Sie es aus – und lassen Sie sich die Aubergine mal „versteckt“ schmecken!

Gibt es eigentlich irgendjemanden, der Auberginen-Rezeptenicht mag? Wir lieben sie jedenfall und haben daher unsere besten Auberginen-Rezepte für Sie zusammengestellt. Ob überbacken und gratiniert, als Hackfleisch-Auberginen-Aufstrich oder Auberginen-Spaghetti – hier werden Auberginen-Fans leuchtende Augen bekommen.

Klicken Sie sich durch unsere Top-Auswahl Auberginen-Rezepte und finden Sie Ihren ganz eigenen Liebling.

Rezepte filtern
X
Abbrechen
Rezepte filtern
Mahlzeiten
Hauptkategorien
Zutaten
Zutat einschließen
Zutat ausschließen
Health Score
max. Kalorien
max. Zubereitungszeit
Anzahl der Zutaten
Schwierigkeit
Ernährungskonzepte
Diäten
Internationale Küche
Abbrechen
Rezepte filtern