Zwei Stücke Kirschkuchen mit Minze und Sahne

Für den Biskuit die Eier trennen und die Eiweiße zu einem streifen Schnee schlagen, unter weiterem Schlagen die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, weiter schlagen, bis eine weiß-glänzende feste Masse entstanden ist. Die Eigelbe mit dem restlichen zucker, dem Aroma und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben, den Eischnee zufügen und zusammen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Eckige Springform füllen und bei 180°C ca. 30-40 Min. backen (Nadelprobe machen). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschen gut abtropfen, den Quark mit dem Zucker glatt rühren, die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen und unter den Quark heben. Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden, um den unteren Boden den Springformrand stellen und die Hälfte der Sahne einfüllen. die Hälfte der gut abgetropften Kirschen auf der Sahne verteilen, hineindrücken und die nächste Biskuitlage darauf geben. Den Vorgang ein weitere Mal wiederholen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden gut kühl stellen.