Zweierlei Flammkuchen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Zweierlei Flammkuchen
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
6,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
2604
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.604 kcal(124 %)
Protein57 g(58 %)
Fett202 g(174 %)
Kohlenhydrate141 g(94 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,6 g(32 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K47,7 μg(80 %)
Vitamin B₁1,3 mg(130 %)
Vitamin B₂1,1 mg(100 %)
Niacin22,3 mg(186 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure129 μg(43 %)
Pantothensäure3,7 mg(62 %)
Biotin27,7 μg(62 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C30 mg(32 %)
Kalium1.690 mg(42 %)
Calcium319 mg(32 %)
Magnesium122 mg(41 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod53 μg(27 %)
Zink5,5 mg(69 %)
gesättigte Fettsäuren91,6 g
Harnsäure408 mg
Cholesterin230 mg
Zucker gesamt10 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
2
Für den Teig
10 g
frische Hefe
350 g
Mehl zum Arbeiten
Für den oberen Flammkuchen
2
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 g
Frühstücksspeck in Scheiben
100 g
100 g
Für den unteren Flammkuchen
200 g
1
1 EL
50 ml
250 g
150 g
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
100 g
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe in ca. 175 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zu einem großen Fladen ausrollen. Je 2 Stück auf ein Backblech legen.
4.
Für den ersten Belag die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Minuten langsam glasig anschwitzen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Bacon in Stücke bzw. Würfel schneiden. Den Käse in Scheiben schneiden. Zwei Teigfladen dünn mit Schmand bestreichen und mit dem Käse belegen. Die Zwiebeln und den Speck darüber streuen.
5.
Für den zweiten Belag das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einem Topf in heißem Öl anschwitzen, das Sauerkraut und die Brühe zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Bacon in größere Stücke schneiden. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in heißer Butter braun anbraten. Anschließend vom Herd ziehen, den Speck untermischen und ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Die Beiden übrigen Teigfladen mit Schmand bestreichen. Mit dem gut abgetropften Sauerkraut und der Pilz-Bacon-Mischung belegen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Schmelzzwiebeln servieren.