Zweierlei Schokomoisse mit Mangosoße

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Zweierlei Schokomoisse mit Mangosoße
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Health Score:
54 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 4 h 45 min
Fertig
Kalorien:
128
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien128 kcal(6 %)
Protein2 g(2 %)
Fett1 g(1 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K0 μg(0 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure51 μg(17 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin4,9 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C62 mg(65 %)
Kalium348 mg(9 %)
Calcium26 mg(3 %)
Magnesium22 mg(7 %)
Eisen1,1 mg(7 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Harnsäure29 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt21 g

Zutaten

für
4
Für das Ragout
4 Passionsfrüchte
125 ml Orangensaft
1 TL Speisestärke
20 ml Mangolikör
1 große Mango
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OrangensaftMango
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Ei mit 2 EL Wasser in eine Metallschüssel geben und über einem weiteren heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Eiercreme auflösen. Die Schokolade langsam zugießen und unterrühren. Von der Hitze nehmen und die Sahne unterheben. Die Gläser für die Creme schräg legen (z. B. in einer flachen Schale mit Zucker) und die Creme einfüllen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2.
Für die helle Creme die Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Schokolade hacken und schmelzen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad ebenso schaumig schlagen. Die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Die weiße Schokolade unterrühren, die Creme vom Herd nehmen und die Sahne unterheben.
3.
Die Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und zum Einfüllen aufrecht hinstellen. Die weiße Creme auf die Gläser verteilen und nochmals ca. 3 Stunden kühlen.
4.
Die Passionsfrüchte halbieren und das Mark ausschaben. Mit dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Stärke mit dem Likör glatt rühren, unter die Sauce rühren und etwas binden lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch klein würfeln und unter die Fruchtsauce mischen. Zum Servieren auf die Creme geben und nach Belieben mit Schokoladenornamenten garnieren.
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