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Zwetschgen-Blechkuchen mit Sojasahne

Zwetschgen-Blechkuchen mit Sojasahne
140
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
Für den Teig
500 g Mehl
1 Würfel Hefe ca. 42 g
80 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen150 ml lauwarme Sojamilch
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone Abrieb
100 g vegane Margarine
vegane Margarine für das Blech
Mehl für das Blech
Für den Belag
1 ½ kg Zwetschgen
2 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
Bei Amazon kaufen150 ml Sojasahne zum Aufschlagen
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und 1 EL Zucker in 4-5 EL Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig anrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschließend die restliche Milch, Salz, Zitronenabrieb, restlichen Zucker und Margarine zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls nötig die Milch- oder Mehlmenge ein wenig variieren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Margarine bestreichen und mit Mehl bestauben.
3
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen. Den Teig auf das Blech legen, dabei einen kleinen Rand formen
4
und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
5
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Dachziegelartig den Teig damit belegen. Den Zucker mit dem Zimt mischen und den Kuchen damit bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben (Mitte) und 35-40 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und noch lauwarm oder kalt in Stücke geschnitten servieren.
6
Die Sojasahne steif schlagen und auf den Kuchenstücken verteilen.

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