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Zwetschgen-Mandelkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zwetschgen-Mandelkuchen
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
1 ½ kg
200 g
gehackte Mandeln
200 g
flüssige Butter
100 g
1 EL
300 g
Amarettini ital. Mandelkekse
400 g
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
5
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften nochmals ein- aber nicht ganz durchschneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 2/9
Mandelkekse mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
Schritt 3/9
Die Hälfte der Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Hälfte Zucker mit dem Zimt vermischen.
Schritt 4/9
Die Form mit etwas Butter einfetten und den Boden mit der Hälfte Amarettini bedecken. Darüber die Hälfte der gerösteten Mandeln und des Zimtzuckers streuen und mit der Hälfte der Butter beträufeln.
Schritt 5/9
Die Hälfte der Zwetschgen dachziegelartig und darauf legen. Darüber die restlichen Amarettini, restliche geröstete Mandeln, Zimtzucker, Butter und Zwetschgen geben.
Schritt 6/9
Creme fraiche mit 3 EL Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Eiern und 1 Prise Salz verrühren und gleichmäßig über den Kuchen giessen.
Schritt 7/9
Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 1 Std. backen.
Schritt 8/9
Übrige Mandeln und Zucker mit 2 TL Wasser in einer Pfanne mischen, erhitzen und unter Rühren den Zucker schmelzen und die Mandeln mit einer Karamellschicht bedecken lassen.
Schritt 9/9
Den fertigen Kuchen mit den karamellisierten Mandel bestreuen und für 15 Min. mit einer beschwerten Platte bedecken. In der Form auskühlen lassen. Mit Schlagsahne verzieren.

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