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Zwetschgenkonfitüre

Zwetschgenkonfitüre
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser (à 250 ml)
1 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
1 EL Zucker
2 Vanillestangen
1 kg Gelierzucker (1:1)
Saft von 1 Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Pflaumen waschen, abtropfen lassen, verlesen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Hälfte der Pflaumen mit dem Zucker bestreuen und etwa 1 Stunde stehen lassen. Anschließend in einem Topf bei kleiner Hitze zu einem Mus kochen lassen.

Vanillestangen längs halbieren und das Vanillemark mit einem Messer auskratzen. Das Vanillemark beiseite stellen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
2

Mus mit den restlichen Pflaumen, Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Aufsteigenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

Vor Ende der Kochzeit das Vanillemark unterrühren.

3

Topf von der Herdplatte ziehen und die Konfitüre nach der Gelierprobe zügig in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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