EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zwetschgenkuchen mit Mandel-Streuseln
- Zutaten
- 175 g Kokosöl
- 100 g Honig
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Zimtpulver
- ¼ TL Vanillepulver
- 150 g gemahlene Mandelkerne
- 50 g gehobelte Mandelkerne
- 15 g Speisestärke (1 EL)
- 500 g Zwetschgen
Kokosöl, Honig, Mehl, Zimt, Vanille und gemahlene Mandeln zu Streuseln verkneten. Etwa 3/4 der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig andrücken. Gehobelte Mandeln darauf verteilen und mit Speisestärke bestäuben.
Zwetschgen waschen, vierteln, entsteinen und auf den Boden legen. Die restlichen Streusel darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mandeln sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und Fette. Die ungesättigten Fettsäuren unterstützen einen gesunden Cholesterinspiegel. Zudem versorgen uns die Nüsse mit reichlich Magnesium und sind eine gute Quelle für den Radikalfänger Vitamin E.
Smarter Tipp
Der intensiv riechende, preisgünstige Cassia-Zimt enthält den natürlichen Aromastoff Cumarin oft in großen Mengen. Insbesondere bei empfindlichen Personen kann Cumarin die Leber schädigen. Tipp: Wer häufig Zimt als Gewürz verwendet, sollte auf den cumarinarmen Ceylon-Zimt zurückgreifen.
Ausgabe 02/24