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Zwiebelkuchen aus Baden

Zwiebelkuchen aus Baden
20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
500 g Mehl
250 ml Wasser
30 g Hefe
1 Prise Salz
125 g Schmalz
3 Eigelbe
1 kg Zwiebel
200 g Speck
5 Eier
250 ml saure Sahne
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, Hefe und Wasser einen Hefevorteig in der Rührschüssel der Küchenmaschine bereiten. Schmalz zerlassen und abgekühlt zusammen mit Eigelb, Salz, restlichem Wasser und dem Vorteig mit dem Knethaken zu einem festen Teig kneten. Gehen lassen. Auf einem gefettetem Blech ausrollen. Zwiebeln im Schnitzelwerk zerkleinern. Mit gewürfeltem Speck anbraten. Abgekühlt auf den Teig geben. Eier, Sahne und Salz verrühren und über den Belag geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Stufe 3) 30 Minuten backen. Lauwarm einfrieren.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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